蛋糕是叫胚子还是坯子_教你做巧克力淋面蛋糕,掌握这个配比,好看又好吃,10分钟做一个…-编程知识网

淋面蛋糕不知道从什么时候开始非常流行,它唯美的流淌线条,以及简洁的造型受到很多人的喜爱,这对于没有任何裱花基础的小伙伴来说真是福音,过生日不用再去蛋糕店订蛋糕,而是亲手为家人制作更有意义的蛋糕,虽然并不是那么精致,但是吃起来会更健康。

蛋糕是叫胚子还是坯子_教你做巧克力淋面蛋糕,掌握这个配比,好看又好吃,10分钟做一个…-编程知识网

看起来是不是十分复杂呢?其实并不是,相对裱花蛋糕简直简单多了,如果不会抹面,不会裱花,制作淋面蛋糕绝对是最好的选择。

虽然蛋糕的口味很多,但我还是喜欢巧克力蛋糕,那么如何制作巧克力淋面蛋糕呢?接下来我们就以巧克力淋面蛋糕为例,来分享一下淋面蛋糕所需要的甘纳许是如何制作的。

蛋糕是叫胚子还是坯子_教你做巧克力淋面蛋糕,掌握这个配比,好看又好吃,10分钟做一个…-编程知识网

蛋糕淋面需要的液体专业名字叫做甘纳许,也就是常说的巧克力酱,它主要是由淡奶油和巧克力熬成的,蛋糕尺寸不同,需要的甘纳许多少肯定也不相同,同时也受奶油的品牌等因素影响,制作甘纳许建议使用动物奶油,如铁塔、蓝风车等品牌,制作出来的甘纳许不仅流线好看而且光滑细腻。

制作甘纳许一般巧克力与淡奶油的比例为1:1,比如,5寸蛋糕需要的甘纳许,淡奶油18克、巧克力18克,6寸的蛋糕需要巧克力30克、淡奶油30克,八寸的蛋糕需要巧克力60克、淡奶油60克等。

蛋糕是叫胚子还是坯子_教你做巧克力淋面蛋糕,掌握这个配比,好看又好吃,10分钟做一个…-编程知识网

制作甘纳许的手法也有所不同,根据个人喜好制作就可以了,刚做的甘纳许不要立刻使用,温度过高会使蛋糕表面奶油融化,建议晾凉至手掌的温度后再使用。接下来咱们以六寸的巧克力蛋糕为例,来看一下简单的巧克力淋面蛋糕是如何制作的。

蛋糕是叫胚子还是坯子_教你做巧克力淋面蛋糕,掌握这个配比,好看又好吃,10分钟做一个…-编程知识网

【巧克力淋面蛋糕】

【蛋糕体需要材料】

6寸蛋糕胚子1个、淡奶油适量、水果碎适量

【甘纳许需要材料】

代可可脂黑巧克力30克、淡奶油30克

【开始制作】

①、做蛋糕首先要准备的当然就是蛋糕胚子了,蛋糕胚子的烘烤前面的文章分享过了,需要的朋友可以翻出来看一看,蛋糕胚子是生日蛋糕的基础,用平衡分割器将蛋糕胚子分成三片,如果没有这个平衡器很难切得薄厚适中。

蛋糕是叫胚子还是坯子_教你做巧克力淋面蛋糕,掌握这个配比,好看又好吃,10分钟做一个…-编程知识网

②、接下来打发抹面的淡奶油,蛋糕裱花的话动物奶油效果比较差一些,植脂奶油裱花的效果比较好,两种奶油的使用可以根据个人的喜好选择,但需要注意一点,动物奶油打发较好的牌子有铁塔、蓝风车等,打发时需要添加白砂糖,而植脂奶油本身就含糖分,所以不需要再额外加糖,它们在打发的时候都打发到9分发就可以了。

蛋糕是叫胚子还是坯子_教你做巧克力淋面蛋糕,掌握这个配比,好看又好吃,10分钟做一个…-编程知识网

③、取适量打发好淡奶油放在蛋糕胚子上,涂抹均匀后然后铺上自己喜欢的水果碎,做蛋糕建议使用比较软一些的水果,如火龙果、猕猴桃、芒果等,不要使用苹果、橘子等水果不好吃。铺上水果后再在水果上抹一层奶油,盖上一片蛋糕胚子,继续操作,知道蛋糕胚用完,把蛋糕表面的奶油抹平或者按照自己的喜好做一些造型也没问题。

蛋糕是叫胚子还是坯子_教你做巧克力淋面蛋糕,掌握这个配比,好看又好吃,10分钟做一个…-编程知识网

④、蛋糕抹好面以后,接下来制作淋面用的甘纳许,准备代可可脂巧克力30克,淡奶油30克,这里巧克力的使用也有讲究,如果使用纯可可巧克力,可可含量不要超过55%,不然会特别苦,很难吃,将巧克力隔热水融化,慢慢地多次少量地加入淡奶油搅拌成光滑的巧克力糊就可以了。这里需要注意的是热水的温度不要太高,基本上70度左右就可以了,温度太高了容易造成淡奶油油水分离状态。

蛋糕是叫胚子还是坯子_教你做巧克力淋面蛋糕,掌握这个配比,好看又好吃,10分钟做一个…-编程知识网

⑤、将制作好的甘纳许倒入裱花袋中晾至手温,沿着蛋糕的边缘边转动蛋糕边淋,让它均匀地流淌下来,这样淋出来的巧克力比较均匀也好看,如果想要随意一些的流线可以直接使用勺子淋,舀一勺沿着边缘淋上去就可以了。放入冰箱内稍微定一下型,然后在表面装饰一下,可以撒一些巧克力豆或者水果等,根据自己的喜好装饰就可以了。

蛋糕是叫胚子还是坯子_教你做巧克力淋面蛋糕,掌握这个配比,好看又好吃,10分钟做一个…-编程知识网

结语

这样一款简单的巧克力淋面蛋糕就做好了,非常的简单,全程花不了20分钟,蛋糕胚子可以提前一晚烤好,不要脱模包上保鲜膜,放进冰箱冷冻室内,第二天使用的时候提前拿出软化再脱模后使用。自己制作蛋糕什么材料都一目了然,没有膨松剂、防腐剂或者甜味剂等去各种添加剂,好多又健康,好吃又放心,还有不一定过生日才可以吃,偶尔给孩子一个小惊喜,又给生活增了不少乐趣,何乐而不为呢?好了今天的分享就到这里,感谢大家的阅读!

大家好,我是七宝酱,一个非常热爱美食和跑步的人。我不是做饭的高手,只是认真生活的普通人。每天用心分享一道原创美食,如果分享对您有用的话,欢迎点赞、转发和关注,感谢您的阅读!