西餐食谱(最新西餐食谱)

对于大多数国家的年轻人来说，约会就是出去吃顿好饭，感情浓厚的西餐厅自然是他们的选择！年轻的恋人互赠礼物，表达内心的爱意；夫妻交换合欢花象征着婚姻的甜蜜…而对于很多西餐厅来说，这无疑是一个巨大的消费商机！所以本期，以爱为名，烹饪先锋们特意推出几十道西餐菜品，造福爱好者！

苹果沙拉煎金枪鱼

主料：主要成分:

200克金枪鱼更适合冷藏。

配件:

青苹果20克，红苹果20克，胡萝卜小苗3个。

调料:

苹果醋15克，梅子醋5克，橄榄油20克，盐2克，黑胡椒3克。

制造方法:

1.将金枪鱼切成方形条，加入盐，用黑胡椒腌制，在不粘锅中加入5克橄榄油，将金枪鱼的四周轻轻油炸，将绿色和红色的苹果切成苹果酱备用。

2.将金枪鱼切成2mm见方的薄片，装盘。将苹果沙拉与5克苹果醋和5克橄榄油混合，撒在金枪鱼上。

3.将剩下的10克苹果醋、5克李牌林汁、10克橄榄油搅拌均匀，然后倒在菜边上作为蘸酱点缀，将胡萝卜小苗放在苹果酱表面。

苹果醋酱虾刺身

主料：主要成分:

新西兰深海中200克手剥小龙虾。

配件:

青苹果30克，杂菜8克。

调料:

李排淋汁8克，香喷喷的苹果醋8克，番茄辣椒酱5克，橄榄油10克，绿芥末5克。

制造方法:

1.将手剥好的小龙虾肉放在上下两层保鲜膜上，用木槌将虾肉敲成薄薄的虾饼，放在平板上放入冷冻室，冷冻两个小时。

2.将冷却的虾肉去掉保鲜膜，修整形状，装盘。虾饼中加入混合蔬菜和切好的青苹果沙拉。

3.将橄榄油和李排淋酱充分混合，倒在混合好的蔬菜和虾上，撒上绿芥末和番茄辣椒酱作为另外两种蘸酱。

迪荣牛肉塔塔

主料:主要成分:

谷物饲养用鲜牛柳50克。

配件:

卡鲁加鱼子酱10克，鸡蛋1个，干葱花5克，西瓜柳5克，葱花少许，柠檬皮碎少许，法棍面包2块。

调料:

番茄酱8克，李牌林汁3克，橄榄油5克，白兰地3克。

制造方法:

1.牛柳切碎，与洋葱干、西瓜碎、小葱碎、柠檬皮碎混合，加入番茄酱、梅子派汁、白兰地和橄榄油，加入少许盐和胡椒粉调味。

2.将混合好的牛肉塔放入盘中，在塔的顶部放一勺鱼子酱和蛋黄，搭配烤长棍面包和装饰生菜一起食用。

提示:

传统的牛柳塔不放番茄酱，但这种口味的菜肴并不能完全满足现代食客的口味。加入番茄酱后，整道菜微酸微甜，口感更加复杂，也深受食客的喜爱。

加泰罗尼亚虾沙拉

主料：主要成分:

三份凤尾鱼。

配件:

40g小叶莴苣、4个橄榄、3个小番茄、1个新鲜迷迭香、3个大蒜(切碎)和2个干洋葱(切好)。

调料:

番茄酱20克，梅子醋10克，雪利酒醋5克，海盐少许，黑胡椒少许。

制造方法:

1.尾虾洗净后开盖腌制1小时。将虾、腌料和橄榄油放入锅中，用中火煎。

2.用搅拌机混合酱汁材料，用海盐调味。

3.将小叶莴苣洗净晾干，堆在盘子里。加入橄榄、西红柿和炒虾仁，在生菜周围淋上酱汁。

柑橘番茄风味凉汤扇贝塔

主料：主要成分:

120克生鱼片扇贝。

配件:

干葱花15g，青柠1个，橙子1个，新鲜番茄2个，大蒜1个，芹菜30g，红辣椒1个，黄瓜30g。

调料:

番茄酱35g，橄榄油50g，清牛肉汤20g，花椒汁3g，盐少许，黑胡椒少许。

制造方法:

1.用搅拌机打好所有的酱料，加入15克干洋葱和50毫升橄榄油，再次打匀，用盐和黑胡椒调味，过滤。

2.将塔器食材切成块，加入橄榄油和酸橙汁，盐和黑胡椒调味。

3.用小勺子把扇贝柱挂在盘子里。

4.搭配澳洲柳橙肉食用，跟上番茄凉汤。

南瓜煎蛋卷海鲜串配罗勒番茄汁

主料：主要成分:

南瓜丁30克，鸡蛋3个。

配件:

虾仁2只，南方古猿2只，芝麻叶15克，洋葱丝15克，新鲜罗勒叶5克。

调料:

番茄酱20克，橄榄油15克。

制造方法:

1.煮南瓜丁。洋葱丝入锅翻炒，加入蛋液，小火炒南瓜丁，底部打结时关火，将芝士丝撒在蛋卷表面，开大火烤熟备用。

2.用竹签把虾和澳带串起来，放在锅里炸。

3.用搅拌机搅拌调味汁。

4.蛋饼用模具压成圆形，放入盘中，配上上海鲜串，生菜叶子，浇上酱汁。

爱解构爱解构爱

主料：主要成分:

4只虾。

配件:

芝麻菜25克，金桔1个。

调料:

李排淋酱5克，美味酱油3克，橄榄油6克，酸橙汁3克。

制造方法:

1.给大虾去壳，取出肉。

2.将金桔榨汁，与李牌林汁、美味酱油、橄榄油、酸橙汁混合。

3.将混合好的酱汁倒在虾肉上。

4.用芝麻菜装饰。

情人草莓鹅肝

主料：主要成分:

1鹅肝。

配件:

2片白面包吐司，2片烤杏仁深圳生活网(切碎)，25g面粉，半个柠檬。

调料:

草莓水果甜品酱20克，玫瑰海盐少许，盐少许，黑胡椒少许。

制造方法:

1.鹅肝切成2厘米左右的厚片，撒上盐和剁碎的黑胡椒。

2.烧热平底锅，用面粉拍打鹅肝，放入锅中煎至两面焦黄后取出。

3.将切好的鹅肝放入模具中压实，放入冰箱冷藏。

4.将亨氏草莓水果甜品酱挤在半个柠檬的汁里拌匀。

5.面包片用模具压成圆形片，烤成金黄色的吐司。

6.取出鹅肝，切成小方块，撒上杏仁碎和海盐。

7.将鹅肝放在面包盘上，撒上草莓酱，用可食用的鲜花和豆芽装饰。

深情的瞬间爱情的瞬间

主料：主要成分:

海虾80克。

配件:

洋葱30克，红辣椒30克，大蒜2克，胡萝卜30克，面粉10克，黄油50克。

调料:

茄汁烤豆罐头30克，番茄酱15克，清鸡汤600克，橄榄油25克，白兰地4克，少许盐和少许黑胡椒粉。

制造方法:

1.去掉虾的头、尾和壳。汤锅烧热，倒入橄榄油，加入虾头、虾壳、大蒜翻炒。

2.加入切碎的蔬菜翻炒，加入番茄酱搅拌均匀，撒上面粉再次搅拌均匀，然后加入鸡汤煮沸。

3.用搅拌机把所有的汤和材料搅碎，然后过滤。

4.将去皮的虾仁用盐和胡椒粉调味，用橄榄油翻炒，倒入白兰地，煮沸备用。

5.煮好的虾汤再煮一遍，用盐和黑胡椒调味，加入罐装烤豆和番茄汁，倒入大咖啡杯。

6.在汤上面倒一圈鲜奶油泡沫，然后把炸好的虾放在上面。

天造地设的完美一对

主料：主要成分:

两份羊排。

配件:

一个土豆碗，100克开心坚果，5克小青豆，5克面包屑，5克罗勒香草和3个小胡萝卜。

调料:

黑胡椒汁15g，法式黄芥末5g。

制造方法:

1.快乐坚果、罗勒香草和面包屑用搅拌机打碎。

2.炒土豆碗，炒小青豆和胡萝卜，摆好盘子。

3.羊排两面煎，涂上黄色芥末，抹上开心果香草面包屑，烘烤上色。

4.将黑胡椒汁和黄芥末一起煮，混合均匀，然后和羊排一起装盘。

香辣泡菜汁烤牛肉肩

主料：主要成分:

500克加拿大牛的上脑肉。

配件:

综合生菜30g，韩国泡菜80g。

调料:

烧烤烧烤酱，番茄酱，80g，李牌林汁，10g。

制造方法:

1.牛肉均匀抹上烧烤酱，腌制半小时。

2.将番茄酱、腌菜粉、李牌林汁混合成汁酱。

3.腌制好的牛肉放入烤箱250℃预热，放入锅中煎至表面焦黄，取出放入烤箱烤15分钟，取出切片。

4.牛肉片上撒上泡菜酱，放上蔬菜装饰。

法式香槟酱焖鸡

主料：主要成分:

4个鸡腿。

配件:

香菇100克，小番茄4个，芝麻菜30克，面粉5克，香叶干1片，鸡汤400克，大蒜2片。

调料:

番茄酱10克，梅子醋5克，香槟50克，盐和黑胡椒少许，橄榄油15克，黄油25克。

制造方法:

1.鸡腿洗净切条，用李牌林酱和香槟腌制2小时。

2.小番茄放入180°烤箱烤20分钟，取出，芝麻菜洗净，香菇洗净，切块。

3.黄油加热20克，放入腌制好的鸡腿和大蒜，炒至表面金黄后取出，放入炖锅中，将腌制好的鸡腿香槟倒入炒锅中，然后倒入炖锅中与鸡腿一起煮。

4.锅中加入鸡汤烧开，关小火，加入亨氏番茄酱和干香叶，炖鸡腿，加盐和黑胡椒调味。

5.将剩下的黄油融化，加入面粉，搅拌均匀，制成面条奶酪。

6.烧热平底锅，加入橄榄油，快速炒蘑菇，用盐和黑胡椒调味。

7.取出煮熟的鸡腿，放在盘子里。把奶酪加入炖锅的汤里，搅拌均匀。过滤后，倒在鸡腿上。放上炒蘑菇、烤番茄和芝麻菜。

海鲜番茄酱焖意大利手工面

主料:主要成分:

手工意大利面50克。

配件:

大虾3只，蟹肉30克，西瓜柳10克，罗勒1棵，大蒜2个，红辣椒圈少许。

调料:

番茄酱30克，橄榄油10克，淡奶油10克。

制造方法:

1.将虾去头壳，虾头壳和大蒜用橄榄油翻炒，加入2碗鸡汤，煮半小时，过滤，继续浓缩至半碗备用。

2.沸水中放少许盐，煮开，放入面条，煮熟，捞起备用。

3.烧热锅，放入橄榄油，将大虾炒至半熟，放入蒜片和红辣椒圈，放入虾汤、蟹肉和西瓜柳，用番茄酱和椒盐调味，煮开后加入少许奶油，放入意大利面，和酱汁拌匀。

4.将煮好的面条装盘，用新鲜的罗勒装饰。

切韦佛卡夏面包

主料:主要成分:

1000克面包粉。

配件:

奶酪粉15克，西红柿干100克，橄榄片10克。

调料:

番茄酱50克，橄榄油50克，盐20克，百里香5克。

制造方法:

1.将高筋面包粉倒入搅拌机中，加入面包粉、盐和橄榄油，搅拌均匀。

2.加入番茄酱、百里香和水，继续搅拌，直到面团成型。

3.最后加入橄榄片和西红柿干，搅拌均匀，放入发酵罐醒发。

4.发酵1小时后，分成200克面团，二次醒发后取出。

5.将不规则的原点压在面团上，放入180度烤箱烤20分钟左右，取出。把橄榄油扫在面团上。

苹果汽水

主料：主要成分:

300克滋补水。

配件:

1个日式青脆梅子，3片新鲜薄荷叶，2片青柠檬片，10个冰块。

调料:

25g苹果醋。

制造方法:

首先把美味的苹果醋倒入已经先冻好的杯子里，加入一个日式脆皮梅子、青柠檬片和新鲜薄荷叶，和棒汤一起轻轻搅拌，然后加入10个冰块，最后倒入300 ml的汤汁。轻轻搅拌