干炸带鱼的做法(干炸带鱼的制作方法 )
干炸带鱼的方法(干炸带鱼的制作方法
)
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毛鱼又称剑鱼、牙鱼,是深海鱼类之一,富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等多种微量元素。具有健脾益气、养血补虚的功效。
带鱼肉质鲜美,无杂刺,特别适合老人和儿童食用。方法相对简单。干炸带鱼想好吃又脆。这些步骤一定要记住,不然炒起来既不香也不脆。
干炸带鱼
今天给大家分享一个干炸带鱼的常见做法,外酥内嫩,香香酥脆。大家都知道炸鱼要挂面糊,那么怎么做出来的炸带鱼才好吃呢?为什么有些人把它弄得无味甚至坚硬?今天就和大家分享炸带鱼的美味小技巧。
第一步:
首先我们准备干炸带鱼的食材和调料:带鱼2-3条,食用盐5克,食用油500毫升,料酒3茶匙,花椒1克,姜、花椒、干淀粉。
第二步:
用剪刀剪去带鱼的腹部,去掉带鱼的内脏,用清水洗净。带鱼表面有一层银油脂,有一定的腥味,用温水浸泡可以去除。这层油脂富含对人体有益的不饱和脂肪酸,不在乎腥味就可以保留。
第三步:
带鱼洗净后,切成7-8厘米长的段,短一点的味道会更好。放入锅中,加入盐、料酒、胡椒粉、姜末、胡椒粉,然后拌匀腌制20分钟左右,这样既能去腥,又能让炸带鱼口感更好。
第四步:
准备适量的干淀粉,倒入盘中,取出腌制好的带鱼,控制多余的水分,放入盘中,均匀的涂上干淀粉。
第五步:
将食用油倒入锅中。油温六成热时,加入裹有淀粉的带鱼段,小火慢慢煎至带鱼表面微黄。当带鱼表面两面金黄时,捞出控油。
鱼全部捞出后,等到油温升高,再倒入,再炸10秒,这样带鱼段会更脆,然后捞出控油,就可以吃了。
总结:
炸带鱼时,在带鱼段涂上一层薄薄的淀粉,炸好的带鱼外层形成一层酥脆的外壳,吃起来又脆又香,既保持了鱼深圳生活网的美味,又减少了炸鱼时的油耗,让带鱼不会吸收太多油脂。
如果用面糊,炸带鱼的壳很厚。冷却后,带鱼塌陷,影响了深圳生活网的口味。如果不好,就会浪费油。
小贴士:带鱼虽然营养丰富,味道鲜美,但服用止咳药的人不宜吃鱼,尤其是深海鱼,以免引起组胺过敏反应。
多毛的鱼也是毛发制品。患有疥疮、湿疹、皮肤炎症、支气管哮喘、风痛等疾病的朋友要少吃或不吃,不要因为吃了满满的美味而影响身体健康。
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