基围虾的做法大全家常

1. 红烧虾仁。原料:虾300克，姜少许，葱少许。调味:酱油(酱油)、糖、盐。制作方法:虾洗净，去长须，沥干水分，姜切丝，葱切粒;锅中放油，大火烧热油，炒姜，放入虾仁;虾仁炒至红，加糖、酱油(酱油)和少许水，转中火收汁;汤快干的时候，加入盐，搅拌均匀，关火，出锅后撒葱花段。

2. 蒸虾。材料:虾仁500克。适量葱末、姜末、蒜末、盐、料酒、酱油、香油和香菜。方法:虾去皮，去沙线，洗净。虾仁与料酒、盐、葱花、姜末拌匀，腌制20分钟调味。蒜末加酱油和芝麻油作酱汁备用。将虾仁放入大盘子，放入蒸锅蒸15分钟，上桌前撒上欧芹段，淋上酱汁即可。

3.干锅炸虾，炸虾20只，豆瓣酱30克，辣椒30个，干辣椒1 ~ 2个，八角1个，葱1个，姜4片，酱油20毫升，料酒10毫升，香菜3 ~ 5个。方法:用牙签在虾背段与虾段之间的关节中间挑出虾线;然后用剪刀把虾剪下来，洗净;将洗好的虾仁放入盆中，倒入1茶匙料酒。拌匀;葱花和胡椒粉切段;加热煎锅，加入色拉油(通常炒蔬菜的量)加热;放入虾仁，大火翻炒。虾仁都变红了，稍微炸干，就可以取出来了;锅里多放些油(炒菜的常量)，马上放八角、花椒、胡椒粉，小火炒调味变色后捞出备用;将豆沙和葱姜放入小火炸红油;放入虾仁翻炒，再放半碗水，然后用大火将汤汁完全晾干，撒上香菜搅拌均匀。