1. 蔗糖是一种双糖。

2. 蔗糖是由一个葡萄糖分子的半缩醛羟基和一个果糖分子的半缩醛羟基缩合脱水形成的。蔗糖甜，无臭，溶于水和甘油，微溶于酒精。它具有光学活性，但没有可变的光学活性。蔗糖在植物王国的叶、花、茎、种子和果实中几乎无处不在。它尤其富含甘蔗、甜菜和枫汁。糖是甜的，是一种重要的食品和甜调味品。它分为白砂糖、红砂糖、软白糖、冰糖和粗糖(黄糖)。