每个人都无法拒绝美味的食物。椒盐鱼下巴是一道非常有名的菜肴，在一些酒店或全国各地都能找到。很多人只是喜欢吃美味的食物，但没有人知道食物的信息。本期小编就带大家走进中国饮食文化，了解一下椒盐鱼下巴的美食。

麻辣咸鱼下巴属于粤菜，正宗做法是:

主要原料:青鱼800克。

辅料:青蒜10g、冬笋25g、淀粉5g。

香料:香油5g、味精2g、黄酒15g、葱5g、酱油30g、姜2g、白砂糖15g、猪油(精)30g。

鲱鱼下巴水抛的特点:醇厚可口，鲜嫩肥糯，卤裹紧。

使:

1. 把鲱鱼宰了，放在盘子中间。取它尾巴上的肉，就是那喷水的鲱鱼，放在两边;

2. 把竹笋放在上面;

3.在热火上加热煎锅，用油抹平锅，然后煮猪油，加入葱花爆香，然后将鲱鱼尾、下巴、竹笋原样倒入锅中，边煎边晃油锅四五秒，即煮料酒，盖上锅盖焖小火;

4. 加入200ml姜粉、酱油、白糖、肉汤，煮开盖上小火烧6分钟左右;

5. 待鱼下巴呈青灰色，鱼眼呈白色凸出时，将煎锅回火，加入味精，烧浓汤，用湿淀粉增稠;

6. 将煮好的猪油倒在平底锅的四面，摇晃煎锅，将煎锅倒过来，再将香油倒进锅里，倒出锅里;7. 把它放在盘子里，把蒜丝撒在上面。