枧水的调配是非常简单，我们只需要将50克的纯碱粉和15克的水进行混合，放置一夜后再过滤即可完成，或者也可以用纯碱粉加烧碱、开水、食用苏打粉混合搅拌均匀制成。

枧水的调配-编程知识网

蒸馏水也称为碱性水，或食用蒸馏水。它是一种食品添加剂，在广式糕点中很常见，比如广式月饼。经常在做月饼皮的时候加入，增加口感。

制备原水的主要成分是纯碱粉和水。首先，将50克纯碱粉和15克水混合，放置过夜，然后过滤。或者将碳酸钠粉末、烧碱、沸水和食用纯碱粉末混合搅拌均匀。

揉月饼时多使用涌水。要严格按照配方添加，不能太多也不能太少。太少会导致成品颜色暗淡，容易发黑，而太少也会导致烘烤时上色困难，成品不够美观。