大家好，我是第一美食家飞哥。还有更多家常菜供你参考。

丸子汤是家常菜，也是餐桌上经常见到的美味。肉丸吃起来很硬，汤也很好吃。这道菜也是宴席上常见的一道菜。很多人会觉得做丸子很麻烦，但其实也很适合自己在家做。如果你喜欢肉丸，那就自己学着做吧。

那么一份家常菜丸子汤应该怎么做呢？先来看看我们厨师的详细操作。

首先准备200克五花肉，剁成肉末，尽量剁碎。这种肉末越碎越容易入味。

姜一块，切成姜末，和肉末一起放在盘子里，加盐2g，鸡粉1g，胡椒粉1g，淋上料酒10g，可以减少肉的腥味。

加点水，用手抓匀，让肉吸水，肉吃起来更嫩。

然后往一个方向搅拌，使劲打，让肉充分吸收调料，口感更好。这个过程通常持续2到3分钟。

搅拌后，打入一个鸡蛋，继续搅拌。这个拍打过程也持续2分钟左右。

最后在肉末中加入玉米淀粉，朝一个方向快速搅拌，用力拍打，腌制20分钟。加入淀粉可以更好的锁水，肉质紧实，口感有嚼劲。

把娃娃切成小块，放在盆里清洗。

泡好的黑木耳15克，撕成小块。

将生姜切成菱形片。

将辣椒切成辣椒圈。

20分钟后，让我们把肉做成丸子。在锅里烧水。水烧开后，火就变成了小火。用虎口把肉一个个挤成肉丸，用勺子挖出来放进锅里。

这个时候开大火，尽量不要把水开的太猛，以免肉丸散开。

所有丸子做好之后，撇去锅里的浮粉。煮3分钟左右，肉丸熟了会浮起来。

丸子全部煮熟后，取出放入冷水中冷却，并在冷水中快速冷却，这样丸子吃起来会更有弹性。

做丸子的汤不要倒掉，可以倒在盆里，以后再用。

接下来我们开始做丸子汤，锅里烧油，放入葱姜，翻炒几下。

加入娃娃菜，大火快速翻炒至娃娃菜碎。

倒入刚做好的丸子汤，倒入木耳，煮一分钟左右。

加入肉丸，小火炖2分钟左右，倒入小米椒。

然后加入盐2克(2勺)、鸡粉2克、胡椒粉2克，搅拌汤汁使调料融化。

加入3克酱油，倒入麻油，搅拌融化麻油，即可出锅。

好了，我们到了。这种强大而有弹性的丸子汤就做好了。你学会了吗？很难知道怎么做。可以在家试试！

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了。阿飞，谢谢你的观看。