清蒸茄泥的做法和配方

1. 材料:茄子750g、大蒜3-4瓣、芝麻酱少许、盐少许。

2. 把新鲜茄子洗干净。圆茄子更适合蒸茄子泥，因为圆茄子的肉质紧实。长茄子水分较多，适合煎炸。

3.因为茄子的外皮会影响蒸后蔬菜的颜色，所以可以去皮。

4. 把茄子切成片，这样加热均匀，就不会有未煮熟的三明治了。

5. 在高压锅中蒸10分钟左右，关火，让高压锅慢炖。

6. 当压力锅不再放气，压力用尽后，轻拍大蒜，加入盐和芝麻酱。

7. 将蒸好的茄子拌成泥，软糯可口。