天气越来越冷，羊肉越来越受食客欢迎。因为羊肉是温性肉类，含有较高含量的蛋白质和多种矿物质元素，还具有温补散寒的功效，肉质感觉比牛肉醇厚细腻。

一碗羊肉汤，又白又嫩，没有异味，隔着一条马路都能闻到香味。

怎么炖羊肉汤才好吃，怎么炖羊肉汤才更白？羊肉汤再怎么炖，再怎么煮，炖汤也不可能像鲫鱼汤那么白。羊肉汤的白不是浑浊的，不是黑色的，不是乳白而是透明的白色。这样的羊肉汤是成功的。

炖汤小技巧

小贴士# 1:羊肉汤应该和骨头分开炖。最重要的是里面的血分离后可以洗的更好。

技巧二:炖汤时，先炖骨头，用猛火炖4小时。汤会变白，要加锅盖。不要打开空气。

技巧:大葱、白萝卜、当归、桂香、肉桂、香叶、白纽扣缺一不可，其中白萝卜最多，香叶、白纽扣少许。

秘诀四:羊肉只能炖，不能烂。不然做出来的羊肉没味道，软的不好吃。

建议放“3料”

白胡椒

白胡椒和羊肉是绝配。炖羊肉不放白胡椒，总会觉得缺少味道。白胡椒和羊肉都是温性材料，可以更好的提高羊肉的滋补效果，消除羊肉膻味，提高鲜味，让炖羊肉更加鲜美。所以白胡椒是炖羊肉必不可少的调料之一。

山楂

炖羊肉时加入山楂，可以将山楂中所含的酸性物质释放到汤中的羊肉中，可以使羊肉炖的更快，更嫩，主要是加速炖。

四川胡椒

花椒虽然是一种辛辣的香料，但在认知中一般只出现在辛辣的菜肴中。炖羊肉和焯水羊肉时，使用适量的花椒可以消除腥味，减少羊肉的油腻感。