做酸菜鱼常用的鱼介绍

1. 一般来说，做酸菜鱼都是用淡水鱼，我们可以从常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼和青鱼中选择。

2. 鲤鱼骨头比较少，适合切片，但有浓重的泥土味。制作时要注意去除鱼腥味。鲢鱼肉纤维粗，易分散。这不是做腌鱼的最佳选择。

3.草鱼的土味和鲤鱼差不多，但肉却比餐馆常用的鲤鱼更细腻。

4. 黑鱼很嫩，黑鱼天生有一种黏糊糊的东西，可以保护肉不碎，吃起来肉更嫩。

5. 青鱼是长江以南的一种常见鱼类。很多人评论说，青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼更好。

6. 鲈鱼比较贵，一般在条件允许的情况下最好使用鲈鱼，因为鲈鱼的肉更有弹性，不容易分散。此外，与其他鱼类相比，鲈鱼的泥土味更少。鲈鱼的肉更多，更肥，刺更少。非常适合做腌鱼。