「已回复」呈味核苷酸二钠是什么添加剂
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- 应用领域
呈味核苷酸二钠是增味剂（鲜味剂）。可以让菜品变得更加可口。呈味核苷酸二钠无色至白色结晶。或白色结晶性粉末。含约7.5分子结晶水。不吸湿。40℃开始失去结晶水。120℃以上成无水物。由酵母所得核酸分解、分离制得。
应用领域
在食品工业中。鲜味剂广泛用于液体调料。特鲜酱油。粉末调料。肉类加工。鱼类加工。饮食业等行业。
1、家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂。不但汤汁鲜。并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉。烧鸡。烧鸭。烧羊肉。卤制品。红烧鱼等的各种自制佐料汁中。加入0.5-1%的复合鲜味剂。可使佐料呈现天然味感。
2、肉类食品加工按一定比例的酵母味素。水解动物蛋白。I+G。味精。用于肉类食品中。如火腿。香肠。肉丸。肉馅等。可抑制肉类的不愉快气味。具有矫味作用。增进肉香熟成。赋予肉制品浓郁香味。
3、复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中。突出肉类香味和增强鲜味。
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