牛肉横切还是竖切

1. 把牛肉横着切。俗话说，“牛肉、羊、猪要横切直切”。牛肉有很多老筋。你需要横着切筋骨，这样才能切得更好。如果顺着纹路切，筋会留下来，煮熟的肉很容易咬。

2. 牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美。它是中国人食用的第二大肉类食品，仅次于猪肉。