1. 使馒头变软的方法是:活化酵母:将酵母粉放入容器中，加少许温水搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。

2. 调节水温:水温最好在28-30度之间。

3.面粉与水的比例:500g面粉的含水量不小于250ml，即约等于2:1的比例。

4. 面团处理:将面粉、酵母和水混合后，将面团充分揉匀，使面粉和水充分结合。

5. 面条生产条件:发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好不超过40度，湿度在70-75%之间。

6. 二次发酵:这是一个非常重要的过程，它与成品面团的柔软程度有关。将面团放在面板上，揉匀面团中的空气，然后放入相对密封的容器中，在室温下发酵30分钟左右。