1. 你可以用成熟的醋或白醋，但最推荐的是米醋。米醋口感醇厚，醋味不刺鼻。适合做各种菜肴，也非常适合腌制腊八蒜。而且米醋色泽淡，泡腊八蒜色泽翠绿。它也卖得很好。

2. 如果用成熟的醋，会先影响泡好的腊八蒜的颜色，不够绿，口感也不如用米醋泡的脆;如果用白醋，泡好的腊八蒜醋味道会比较重，尝起来酸涩，味道会有点偏。