1. 目前，中国食品添加剂有酸度调节剂、防结块剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨化剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂等23大类2000多个品种。

2. 食品添加剂是为改善食品的色、香、味以及防腐和加工工艺目的而添加在食品中的合成或天然物质。