1. 鱼切好洗净后，前面放一把波浪花刀，后面放一把小牡丹花刀，再用调味料腌制。虾仁洗净淀粉备用。青豆等辅料用水焯水。

2. 洗净石锅，选好石锅的材质，然后在石锅中加入少许水，明火，用文火预热。记住要用慢火。

3.鱼鳞切段，洗净。鱼的种类是没有限制的。可以做很多鱼，包括鲢鱼和草鱼。把骨头。其余的鱼没有骨头。把鱼切成又大又薄的块。然后将鱼片放入调味盘，在御石锅中搅拌鱼片制作的调味料，拌匀。

4. 石锅红炸鱼。石锅鱼锅底部配以黄豆牙和香菜。与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅料一起炒制而成。预热好的石锅倒出水，将底料和调味料:食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、汤料、虾油卤、生抽、白糖放入石锅中，中火加热。

5. 将油锅里的油加热至70%热，放入鱼头。油温保持在70%左右，将鱼头慢慢浸泡后捞出。用同样的方法慢慢浸泡鱼体，然后放在石锅里的豆芽底座上。

6. 锅中留少许油，将鱼的浓汁放入御石锅中，使酱汁变浓稠，将酱汁倒入油中，最后将酱汁浇在鱼身上。两边放入姜丝、大葱丝、青红椒丝等辅料。

7. 这是锦上添花。你不需要在家里做这个——打开另一个油锅，把虾放进去，煮熟后放在盘子里。把浸过的鱼放进盘子里。锅中留少许油，加入汤料、盐、味精、白糖、黄酒、虾油炖、生抽等调味料，调浓后倒入油中。最后，把酱汁倒在鱼身上，两边放上姜丝、葱丝、青红椒丝，中间放上青豆。