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  • 材料
  • 练习步骤
  • 技巧
  • 高筋面粉的营养功效

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天气变热的时候,我只想吃点提神的东西,比如冷面筋。和我一样,我特别喜欢吃面筋。最直接的方法就是把黄瓜切成丝,淋上辣椒油,这样我就可以吃一大盘了。

在厨房的大肚子旁边

材料

600克高筋面粉

6克酵母

6克盐

300克清水

练习步骤

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1.在高筋面粉中加入水和盐,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,放松30分钟,防止表面变干。

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2.将松弛的面团放入盆中,用清水洗净。洗干净,直到最后一个面团很小,延展性很高。剩下的面团是面筋。

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3.锅里的水过滤一次,剩下的水可以作为凉皮。

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4.将洗好的面筋加入酵母中,使其混合均匀,放入碗中,盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵2小时左右。

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5.发酵好的面筋在蒸锅里蒸20分钟。蒸熟的面筋切成小块备用。

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6.切成小块面筋。选择自己喜欢的调料搭配黄瓜丝或者豆芽,按照自己喜欢的口味制作。

技巧

【如何利用洗面筋剩下的水?】静置一夜,表面倒出一层黄水,再加入少量水,搅拌均匀成为制作凉皮的面团。放在披萨盘里蒸是凉皮!

高筋面粉的营养功效

养心补肾、清热止渴主要用于治疗脏躁、热烦、止渴、腹泻、痈肿、跌打出血、烫伤等。

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