「干货」毛木耳的吃法
素拌毛木耳主料：毛木耳２５０克。胡萝卜３０克。油２汤匙。盐２克。鸡精１克。醋１汤匙。蒜１瓣。葱白２根。小米椒１只。香菜２棵。
１、主料。
２、木耳洗净撕小块。
３、木耳入沸水中焯熟取出。晾凉。
４、胡萝卜切丝；香菜切段；葱白切丝。葱切末；蒜切碎。辣椒切小圈。
５、锅中加油烧热。加蒜末、葱末、辣椒爆香。
６、全部材料入盘里。加盐、鸡精和醋。淋入热油拌匀即可。
毛木耳又称黄背木耳。其营养成分与毛木耳相似。毛木耳粗纤维含量较高。这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质。毛木耳脆嫩可口。似海蜇皮。可以凉拌、清炒、爆汤。深受消费者的喜爱。毛木耳具有较高的药物价值。是纺织和矿山工人很好的保健食品。不少学者认为纤维素是保持人体健康所必需的营养素。毛木耳的质地比黑木耳稍粗。粗纤维的含量也较高。但与其它食用菌相比。其含量也并不高。而且这种纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢还起了很好的作用。
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