1. 生铁平底锅是煎牛排的最佳方法。比普通不粘锅更吸水!炸的时候不那么油腻了。

2. 平底锅，黑色的，这种平底锅不会粘在锅上，但不能用硬物清洗。使用软布和木铲，否则锅子会报废。

3.挑一个有谷物的铁板或平底锅，非常适合煎牛排。一个好的牛排煎锅有一个共同的特点，就是有一定的厚度和一定的蓄热能力。

4. 最好的材料是铸铁锅，槽的主要原因是牛肉在加热过程中会渗出血。如果是平底锅，牛肉会浸泡在这些肉汁中，所以不能高温加热或不均匀加热，因为水的沸点只有100度，这降低了浸泡在酱汁中的牛排的加热温度。因此，如果有凹槽，肉汁就会远离与牛排表面的接触。

5. 有一种特制的牛排煎锅。如果没有，就用锅底特别厚的平底锅，因为温度均匀，煎起来也很好。例如，在普通的平底锅里，它很容易煎。外面烧焦了，里面还没熟。