1. 香椿好吃的,被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

2. 香椿营养丰富。据分析，每100克香椿含有9.8克蛋白质、143毫克钙和15毫克维生素c115，属于顶级蔬菜。此外，它还含有135毫克磷、1.36毫克胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质。

3.可制作香椿炒鸡蛋、香椿笋、香椿拌豆腐、香椿炒香椿饼、香椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡胸肉、香椿豆腐、香椿炒蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、泡香椿、凉拌香椿头。