怎么泡腐竹最快(泡腐竹不用等，厨师教你一招)

腐竹是我们餐桌上常见的豆制品之一，因为它口感坚韧，易于保存，烹饪方法简单，所以大家都喜欢吃，很多人家里总会有一些腐竹。喜欢炒的话，用辣椒炒；喜欢吃凉的，用木耳、芹菜炒一下；还可以做蛋花汤。腐竹不仅便宜又有营养，而且有很多种烹饪方法。市面上卖的腐竹都是干腐竹，需要经过浸泡，再次蒸煮，才能做成好吃的菜。很多朋友问为什么，做浴霸的时候，浴霸怎么能不软呢？也有朋友问腐竹怎么泡烂了，没有韧性。泡腐竹的时候，直接泡在水里是不对的。简单快速有力的教你餐厅的方法！今天厨师就和大家分享一下泡腐竹的小技巧。让我们来看看！

你可能不知道腐竹有三种，分别是劈竹、二竹、三竹。买竹子的话，这种腐竹不管怎么煮都不会烂。因为第一竹所含的大豆卵磷脂相当高，这种物质具有护肤和保护心脑血管的作用。这种腐竹含糖量相当少，几乎没有，所以韧性十足，不会腐烂。如果把竹子拔了，特别容易烂，卵磷脂含量低，糖分高。没有韧性，吃起来有点甜，容易煮烂，含糖量高。所以吃腐竹的时候，尽量选择第一锅腐竹。最好选择零添加的农家腐竹。

那么，如何辨别腐竹是第一竹、第二竹还是第三竹呢？其实方法很简单，主要从颜色来区分。竹子的颜色是淡黄色的，吃起来有韧性。两根竹子的颜色和黄色比起来恰到好处，三根竹子的颜色是黄配黑。因为含糖量高，所以稍微甜一点，但是都是满满的豆香味。如果是老人小孩，可以选择三竹。泡浴霸不用等。厨师教你一招。3分钟快速泡发，省时省力又好吃！给大家分享一下泡腐竹的小技巧:取一个大一点的锅，加一勺盐，再加半锅40度左右的温水，把腐竹段泡在水里，上面扣一个大碗，这样水温可以维持更长时间，腐竹可以吸收更多水分，很快变软。切记不要用热水烫伤。用热水浸泡过的腐竹容易腐烂。

泡腐竹的同时，将木耳清洗干净，浸泡。将芹菜用刀切成段，放入锅中焯水，芹菜焯水，然后将葱切成细丝备用。还可以加入自己喜欢的食材，如洋葱、白菜等。

将泡好的腐竹、黑木耳、芹菜、葱丝放入海碗中，加入适量的糖、盐、蚝油、酱油、米醋，搅拌均匀。

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锅里加油，将凉油放入辣椒段，用小火把辣椒炒熟。喜欢吃辣的可以多放点辣椒。最后把辣椒油倒在葱花丝上，炒匀。

腐竹特别好吃，清爽开胃，很好吃。豆腐干很难吃，而且很有营养。凉拌时加入芹菜和木耳，营养更全面。今天腐竹的品类选择和浸泡技巧就分享到这里。喜欢吃腐竹的请转发+收藏备用。支持厨子的朋友，请喜欢，支持。你的每一个赞，都是厨师继续努力的动力。谢谢大家！