绿茶对于人们的作用非常的大，不仅可以清新口气，而且绿茶还能帮助人们清理肠胃，改善便秘的情况，甚至有研究表明绿茶还可以防癌，可以说绿茶的作用是非常的强大的，下面我们来介绍下绿茶冲泡方法和手法以及喝绿茶的禁忌。

绿茶酿造方法和技术

1.茶具:饮用绿茶，通常用透明玻璃、瓷杯或茶碗冲泡。杯碗瓷白，便于存放绿茶和茶汤。

2.水质:绿茶的水质较好。通常使用清洁的优质矿泉水，也可以使用净化的自来水。水的酸碱度是中性或微酸性的。不要用碱水，以免茶汤发黑。

3.水温:一开始就把水烧开，这样泡出来的茶新鲜度更好。泡茶最适宜的温度是80℃左右。因为优质绿茶的叶绿素在高温下容易被破坏而变黄，同时茶叶中的茶多酚在高温下也会被氧化，使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下会迅速蒸发，使茶汤失去风味。

4.茶水比:通常茶水比为1:50-1:60(即每克茶用50毫升-60毫升水)，这样冲泡出来的茶汤色泽适中，口感清新。

5.冲泡手法:要求手持水壶，向茶杯中倒水，采用凤凰三点头的手势，这样注入的热水就能推动茶叶上下浮动，茶汁也就很容易冲泡出来。此外，冲泡时，应注入少量热水浸泡茶叶，然后在1厘米至2厘米后，将水注入杯子边缘。绿茶中最有效成分的浸出量在第一次冲泡后最大，第三次冲泡后基本达到总浸出量。所以绿茶一般是三次冲泡。非常精致的高档茶，一般是冲泡两次。

喝绿茶的禁忌

1.避免第一次喝茶

由于茶叶在栽培加工过程中受到农药等有害物质的污染，茶叶表面总会有一定的残留。所以第一杯茶有洗涤作用，应该丢弃。

2.避免空腹喝茶

空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能，增加水分吸收率，导致茶叶中大量不良成分进入血液，引起头晕、心悸、四肢无力等症状。

3.新茶应该少喝

由于新鲜茶叶储存时间短，含有大量非氧化多酚、醛类和醇类，对人体胃肠粘膜有很强的刺激作用，容易诱发胃病。因此，鲜茶应少喝，存放不到半个月的鲜茶应避免饮用。

4.胃寒者不宜多饮

胃寒的人不要喝太多，喝多了会引起肠胃不适。神经衰弱、失眠者睡前不宜喝茶，正在哺乳的女性也应少喝茶，因为茶对牛奶有收敛作用。

5、避免服用绿茶，避免隔夜饮茶

绿茶中的鞣酸会与多种药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。俗话说:“茶能治病”，喝茶时间太长，维生素已经流失，茶中的营养物质会成为细菌和霉菌繁殖的养料。