1. 在客家地区的七样菜,主要是芹菜、蒜、葱、韭菜、香菜,这五种菜一定要有,另外就是鱼、猪肉(或其“丸子”、“芥菜”等其它菜)。七样菜要同时煮熟,全家分食。这七样菜根据他们的谐音,都有象征意义。

2. 初七要吃这七菜。比如，生菜代表赚钱，芹菜代表勤奋，大蒜代表算计金钱，葱代表聪明，韭菜代表天长地久，香菜代表命运，冬笋代表新的一年发财。在第一个月，这些蔬菜特别新鲜和脆。混合在一起，风味独特，口感清新，开胃解腻，吃起来不厌。吃“七碟粥”还有一个压力，就是一定要吃完，不能留，不能浪费。这道七菜粥是一道融合了各种吉兆的年菜。家里大人小孩都要多吃几口，祈求第一家庭在新的一年里平安无事，衣食无忧。所以就有在正月初七吃七道菜的习俗。