1. 材料:米饭1000克(蒸熟)，鸡蛋500克。

2. 材料:鸡肉40g、火腿50g、虾仁5g、干贝15g、香菇(鲜)25g、鸭胗30g、海参25g(泡过)、冬笋25g、豌豆25g、鸡胸肉50g。

3.虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。

4. 干贝用水浸泡，洗净备用，蘑菇去茎洗净。

5. 鸭胗洗净烹煮，冬笋去皮、洗净、煮熟。

6. 葱去根，洗净切段，鸡胸肉洗净煮熟。

7. 海参、鸡肉、火腿、鸭胗、香菇、笋、猪肉切小块。

8. 鸡蛋倒入碗中，加入20g精盐和5g葱花，搅拌均匀。

9. 锅放在火上，舀上75克熟猪油，加热，放入虾，滑进去，捞出。

10. 加入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭胗丁、猪肉丁，翻炒，加入黄酒10g、精盐、鸡汤25ml，煮开后放入碗中作为混合浇头。

11. 锅置于火上，加入150g熟猪油，待热至50%时，加入蛋液翻炒，加入米饭翻炒均匀，倒入一半浇头，继续翻炒均匀。

12.将2/3的米饭放入一个小碗中，倒入剩下的浇头，10克虾、豌豆和葱花放入锅中，与锅中剩下的米饭一起翻炒，放入碗中，盖上面条。