1. 文思豆腐是江苏传统名菜，历史悠久。它起源于扬州，属于淮扬菜和江苏菜。

2. 选料严格，刀工精细，软嫩醇厚，入口即化。同时具有调理营养不良、补虚养身的作用。这是老年人和儿童的好食谱。清朝人俞樾在《茶香室丛钞》一书中写道:“文思有西府字，作诗，擅用豆腐汤煮甜粥。”至今沿用这种方法的人被称为文思豆腐。”它在钓鱼台收藏中也被称为“什锦豆腐羹”。

3.所需材料:豆腐450g、冬笋10g、鸡胸肉50g、火腿25g、鲜香菇25g、生菜15g、盐4G、味精3G等。

4. 菜品特点:咸鲜可口。菜刀细、软、嫩、醇。入口即化。制作技巧:这道菜要用卤豆腐3块，重约450克;这道菜的刀很精致，对厨师的手艺要求很高。香菇、冬笋、火腿、鸡胸肉一定要切成粗细两缕的毛。