杜康酒是中国历史名酒，因杜康始造而得名，有“贡酒”、“仙酒”之誉。接下来让我们一起详细了解一下。

有句话说，杜康“饭不尽，空来桑，成了味，久存。是从世代，不是从陌生的一面。”也就是说，杜康把没吃完的剩菜放在桑园的树洞里，剩菜在树洞里发酵后，有一股清香扑面而来。酒就是这样，没有什么奇怪的办法。从生活中的一个小机会中抓住一个机会是符合一些发明和创造的规律的。这个记录流传后世，杜康成为了一个能关注身边小事，及时开启创作灵感的发明家。

杜康酒是我国历史名酒，因其在杜康创作而得名，有“贡酒”、“仙酒”之誉。中国古代文人与之结下了不解之缘，常以诗咏酒，以酒酿诗，以酒入诗，以酒使诗繁盛。魏武帝曹操写过诗:“豪爽难忘；怎么解决后顾之忧？只有杜康。”《短歌行》诗人杜福云说:“杜康屡劝，张莉不求甚解”。作词人苏轼留下一句醉话:“今东坡珍重，杜康不立拜。”。被誉为“竹林七贤”的诗人阮，听说步兵连队长衙门里有迎宾杜康三百人，就辞了职。然而，这种名酒早已消失，甚至其酿造方法也已失传。

据考证，杜康是陕西省白水县人。杜康酒有白水杜康和汝阳杜康两种。其中陕西、河南是杜康的商标注册权。经过20多年的诉讼，2008年陕西白水杜康胜诉。杜康是春秋时期用谷物酿造葡萄酒的鼻祖。杜康这里酿造的泉水清澈、清脆、纯净。因为杜康是酿酒师的始祖，所以杜康成了今天酒的化身。

酒泉，酿造杜康酒的泉水，位于杜康村酒泉沟。酒泉水清、脆、甜、纯。每年夏天，你都能闻到一股天然的酒泉香味。杜康酒属于浓香型白酒，采用优质小麦、高温、高温勾兑而成，选用糯高粱为酿酒原料，采用“香泥封坑、低温入池、长期发酵、连续混蒸、优质摘酒、分级贮藏、陈酿酯化、精心勾兑”等先进技术。从1987年开始，洛阳每年都举办“中国杜康酒节”。

东汉许慎《说文解字》说:“杜康酿酒”。明朝万历年间，《直隶汝州全志》记载:“杜康(石+八)即今杜康村。这个村庄被三座山包围着，由一条小溪流过。村南的杜康河潺潺，清澈见底，其中酒泉沟第一段泉水满溢，清澈见底，树木葱郁，景色宜人。

老人们常说，杜康河上有三样奇奇怪怪的东西:河雾不像岸边那么平，鸭蛋黄红带血，小虾蜷在怀里。据说，杜康河上的这三大奇观，是王母娘娘把金夫妻贬到杜康河时发现的。

酒泉谷旁有杜康寺，建于汉武帝刘秀剑武年间。近年来，汝阳县酒厂投资300多万元修复重建了杜康寺、香椿园、杜康墓地、杜康酒厂、酒泉亭、二仙桥、葫芦湖、知恩亭、牯牛寨、祁县遗址、魏屋居、尹仲八仙堂等20多个景点。，并成立中国白酒博物馆，使杜康仙庄大放异彩，成为中国第一酒

为了探索和继承杜康酒的传统工艺，1971年在河南省宜川县成立了“杜康酒复兴开发集团”。团队成员涉足沂河，回到独水，拜访民间酿酒世家，广泛收集传统制曲经验，阅读历史文献和配方，多次前往四川遵义，参观名酒，探索先进的酿酒技术。经过一番努力，杜康酒厂建在杜康酿酒坊旧址附近。为了酿造好酒，杜康走遍了群山和林莽、元夜，到处寻找好泉，最后在宜川县黄德地村(传说是三皇五帝的所在地)找到了两个好泉，“黑虎泉”和“白虎泉”。

杜康就在这个“千里西山最好的地方”。有了这个“万年古泉”，他酿出了美妙的甜醪，献给了皇帝。目前，兴西古泉还存在，泥窖还存在。宜川杜康酒厂利用二泉之水，以优质小麦和高粱为原料，将传统酿造方法与现代新技术相结合，进行了870多项实验。最后生产出风格独特的浓香型杜康酒，“清透、柔香、醇香、余味悠长”，使中国失落的古酒香四溢。近十年来，杜康酒多次获奖，深受人们青睐。