1. 蛋液是指鸡蛋去壳加工后的液体。

　　2. 蛋液分为蛋清液、蛋黄液和全蛋液。全蛋液是指全蛋的蛋液。蛋清的含水量高达90%，其余10%以蛋白质为主。

　　3.蛋液广泛应用于家庭厨房加工。在制作菜肴时，可以用全蛋液煎炒、煲汤;全蛋液、蛋黄液、蛋清液可用于烘焙(蛋糕、面包、甜品等)。