维生素C的作用(维生素C美白有效吗？)

维生素C(Vc)又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，在水中呈酸性，可以预防坏血病。Vc普遍存在于蔬菜、水果和各种绿色植物中。有一个关于维生素c的故事。

16世纪，伟大的意大利航海家哥伦布和他的船员一起探险。船员在船上只能吃黑面包和咸鱼。几个月后，船员出现虚弱、不能行走、皮肤眼底出血等症状，最后全身出血，慢慢死亡(坏血酸中毒症状)。当时我以为是海上“瘟疫”。一些生病的船员最终不可能会在一个荒岛上。这些船员很快吃光了剩下的食物。后来，当他们饿了，他们不得不摘一些野果。结果后面的人居然活了下来。

“秘密在野果里吗？”哥伦布一回到意大利，就告诉医生这些水手死而复生的奇迹。后来经过研究发现，野果等果蔬中含有一种叫做维生素C的物质，正是维生素C挽救了那些水手的生命。

故事的真实性还有待进一步考证，但从上面的故事可以看出一点，那就是我们的身体无法自行合成足够的维生素C，否则这些船员不会缺维生素C。

通常，在夏天，维生素C用于热应激。维生素C只是抗压力吗？其实并不是。维生C也有这些功能。

1.维生素C可以通过促进抗体合成来提高免疫力。

一般来说，补充Vc增加免疫反应的机制是增加巨噬细胞的吞噬能力，包括增加过氧化物阴离子的合成以杀死被吞噬的细菌，最终增加抗体产生的水平。高浓度的维生素C有助于将食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。

2.维生素C通过控制皮质酮合成中的关键酶反应步骤来降低伤亡率。

当疾病或应激发生时，机体通过下丘脑增加促肾上腺皮质激素的释放，使合成肾上腺皮质酮的肾上腺皮质细胞活性增强。只有皮质酮产生，体内储存的营养物质才能变成能量和营养物质，进入体内抵抗压力或疾病。任何可以延长皮质酮分泌时间的措施，都可以帮助鸡避免死亡。已经证明，在应激时，Vc通过控制上述环节中的一些关键酶反应步骤，可以将皮质酮的生物合成控制在适当的范围内。

实践表明，传染性支气管炎、传染性法氏囊病、新城疫、大肠杆菌病、球虫病、曲霉病、病毒性关节炎等。发生在鸡身上。在饲料和饮水中添加Vc，可以缓解部分临床症状，降低继发感染的概率，提高免疫功能，从而降低发病率和死亡率。

在家禽生产中，当事先知道鸡将处于应激状态时，如换群、断喙、接种、热应激等。，在应激发生前24小时在饲料或饮水中添加Vc会达到更好的效果。因为应激过程增加了对Vc的需求，内源性合成的Vc可能不足。应激发生前12 ~ 16小时，体内Vc水平可达到有效水平，有助于缓解应激引起的生产力和免疫力下降。

3.维生素C是一种强氧化剂，可以解毒，保护肝脏。

补充体内大量的维生素C，可以减轻铅、汞、镉、砷等重金属对身体的毒害作用。作用机理是:谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内具有氧化还原作用。它以氧化和还原两种形式存在，还原对保证细胞膜的完整性有重要作用。维生素C是一种强抗氧化剂，通过自身氧化，将氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而起到抗氧化的作用。

酶是生化反应的催化剂，有些酶需要游离的琉球(-SH)来保持活性。维生素C可以将二硫键(-S-S)还原为-SH，从而提高相关酶的活性，起到抗氧化作用。从上面可以看出，只要维生素C充足，维生素C、谷胱甘肽、琉球就会形成抗氧化的强大组合，清除自由基，防止脂质过氧化和某些化学物质的毒性作用，保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。

4.维生素C可以通过促进铁的吸收和四氢叶酸的形成来预防贫血。

维生素C可以将难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进铁的吸收。此外，还能使亚铁络合酶的巯基活性化，从而发挥有效作用。因此，维生素C是治疗贫血的重要辅助药物。维生素C能促进叶酸还原为四氢叶酸，因此对巨幼细胞性贫血有一定疗效。

小小的维生素C也有很多作用。不要以为维生素C只能在热应激时使用。只要是重音，一般都可以用。

回到原来的问题，为什么维生素C可以抵抗热应激？

在高温应激下，肾上腺皮质会分泌糖皮质激素(皮质酮和皮质醇)。糖皮质激素分泌的增加可以促进机体动员体内蛋白质的分解，促进糖异生产生能量维持动物的基本生存。一旦糖皮质激素被排除或合成不足，糖异生产生能量的过程就会停止，动物很容易在应激中死亡。维生素C参与类固醇的羟基化，促进胆固醇转化为皮质类固醇。在高温应激下，糖皮质激素的分泌增加了对维生素C的需求，研究表明，在饮食中添加维生素C可以减少糖皮质激素的分泌，避免其分泌浓度过高引起的免疫抑制，从而提高抗应激能力。

当然，维生素C也不能乱用。并不适合一直使用。比如鸡鸭肠胃有问题或者肾脏不好的时候最好不要用；c类维生素不应与链霉素、青霉素和磺胺类药物混合使用。