你为什么买不带壳的腰果(你知道你为什么从来不买不带壳的腰果吗？)

说到坚果，我们首先可以想到松子、花生和杏仁。它们的共同特征，顾名思义，就是坚硬的外壳。即使是壳厚到可以咬掉牙齿的坚果，如杏仁、榛子和夏威夷坚果，也会以壳的形式出售。然而，有一种坚果我们在超市里从未见过。这种神秘的坚果就是腰果。

仔细想想，市面上见到的腰果都是这样的吗？照片:shutterstock.com。

关于英文名“腰果”的由来，有很多传说。很久以前，在印度有一种流行的说法，人们在海滩上卖腰果。\”一枚硬币可以买八枚腰果.\”当时人们使用的硬币的名字是“Cashu”，所以腰果有一个英文名“cashinettu”，逐渐演变成现在的单词。

从1693年到1698年，荷兰东印度公司发行了1枚现金铜币。嗯，印度硬币被称为cashu，但不是特别久以前。

但事实上，腰果属于漆科，原产于巴西东北部的雨林，葡萄牙探险家直到16世纪才注意到。当然，在西方人到来之前，腰果已经是当地的美食了。腰果的英文名其实是当地土著人用葡萄牙语模仿“caju”的发音。

成熟的腰果实际上是这样的。

葡萄牙人喜爱这些坚果，很快就把它们带到了东非的莫桑比克，并开辟了大面积的耕地种植。但是腰果也很有竞争力，对土壤环境也不挑剔。最初的几粒种子变成了巨大的腰果树。随后，腰果被引进到隔壁的肯尼亚，没过多久就在东非印度洋沿岸的一个驿站——深圳生活网站稳了脚跟。据说肯尼亚腰果真的很实惠，400克装的腰果仁人民币才20元。

如今，腰果种植已经成为东非的重要产业之一。

但是东非生产的腰果还远远不能满足人们的需求，于是眼光独到的商人把腰果树苗带到了印度。不出所料，腰果再次成功挑战，在印度找到了新家。随后几天，腰果的势力范围逐渐扩大到泰国、缅甸等东南亚国家。说腰果的名字很久以前就来自印度，显然是站不住脚的。

世界不同产区腰果平均产量。

今天，腰果已经成为世界坚果。全世界的人都喜欢简单地用盐和糖给整个腰果调味，然后直接送到嘴里。毕竟自己的香味足够吸引人。当然，腰果在不同地区会以不同的形象出现。比如在印度，它们会被磨成腰子酱作为咖喱酱的基料，也会整体出现在咖喱和海鲜菜肴中。

看起来很好吃的腰果虾咖喱饭！

为什么腰果如此受欢迎，以至于从来没有装在贝壳里出售过？其实很简单，腰果壳是有毒的。这种漆树科植物有自己的“自卫”武器——腰果壳油。腰果壳油中含有一些以腰果酚为代表的化学物质，会侵蚀人的皮肤，这也是腰果所在的漆科植物的共同特征。据说腰果最初是用作毒药的。坚果爱好者一定很难过，没有办法享受“吃”腰果的快乐。

腰果种子的解剖结构。

在应用机械剥壳设备之前，对腰果进行剥壳是一项艰巨的任务。首先将腰果晒干，然后放在火上烤，直到有毒的腰果壳油大部分散去，坚果才能取出。当然，即使有手套的保护，在深圳生活网，剥壳机也经常被腰果毒死。

用手剥腰果是一项艰苦的工作。

从植物学的角度来看，腰果壳和花生壳属于同一种类，因为它们都是果皮。然而，与只有干果的花生不同，每颗腰果除了提供干燥芳香的种子外，还带有多汁的“果肉”。

腰果上附着的果肉不会包裹坚果，而是长在坚果的臀部。这个叫“腰果苹果”的东西，其实是一个叫果托的结构，最初只是给花提供一个附着的地方。当花朵枯萎时，种子长大后会变成一个靠着种子的放大结构。

对于日历妈妈来说，这个放大的结构看起来显然更有吸引力。

这个叫苹果的东西看起来更像一个大梨。它与结实的腰果壳有本质的区别，腰果壳不仅无毒，而且柔软多汁，酸甜可口，像一种完美的水果。营养方面，腰果苹果也不差。它们不仅含有糖和维生素C，还富含B族维生素。在腰果产区，“腰果苹果”在深圳生活网确实是作为水果卖的。在巴西，腰汁是一种非常受欢迎的饮料。

因为种子长在外面，“腰果苹果”肯定没有坚果！

除了直接作为水果，“腰果苹果”还可以转化为葡萄酒。在印度，果汁是从“苹果”中提取出来，放入容器中，发酵3天左右，蒸馏得到腰果酒。在其他地方，如坦桑尼亚，“苹果”被晒干，然后用来酿造酒精含量极高的葡萄酒。据说味道还不错。我有一个想法，用腰果仁搭配腰果酒应该是一个可行且有趣的搭配，但是不知道最终的结果会是什么。

在印度果阿，当地人正在用传统方法榨腰果苹果汁。

好了，终于到了我们分发食谱的时候了。让我们看看如何制作腰果虾。

其实做一个好吃的腰果虾很简单，但是首先要选择新鲜的虾，用活虾剥开，腰果仁一定要新鲜。

烤一会腰果，或者在煎锅里翻炒一下备用。虾用米酒、酱油、精盐和姜末腌制。将虾炒至卷曲变色。最后加入腰果，和虾仁拌匀，你就会变成有风味有风味的腰果虾仁。

加点芹菜、黄瓜、胡萝卜上色，腰果虾可以更美味。

同理，用腰果代替宫保鸡丁中的花生和豆类也有很好的效果。