1. 海米就是干的虾仁,也被称为虾米。海米是用各种虾做的，但是所用的虾一般个头小，颜色也多种多样，有白色、红色、浅粉色等，有的是棕色的，但一般不新鲜，所以不建议购买食用。

2. 海米的制作比较简单。虾需要在盐水中焯一下，然后晒干，然后去壳。其中，小白虾不需要去壳。它的身体很小，壳薄而软，不易处理，保留壳后味道更丰富。