「常识」肉皮冻怎么熬
1、猪皮焯水:猪皮冷水下锅。烧至半开时搅动。烧开时捞出。不可长时间煮。焯的水倒掉;
2、猪皮净毛:采取刀刮、镊子拔等方法。将猪皮上的猪毛处理干净。焯过水的猪皮猪毛会竖立起来。比较好处理;
3、猪皮去油:用刀刮的方法。将猪皮里边的肥膘基本刮干净。刮干净以后切成小丁;
4、加水。水是肉皮丁的4倍左右。然后加适量料酒、盐。大火煮开以后。小火熬一个半小时就可以盛出了;
5、待汤汁变得浓稠时。用筷子将猪皮搅拌均匀。再静置8-10小时即可。
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