1. 材料:2个鸡蛋，大约5汤匙(75毫升)冷开水，半茶匙(3G)盐，一张厨房纸巾，1/4茶匙(1毫升)香油。

2. 将蛋液打至蛋白和蛋黄均匀混合，无大块凝结。

3.加入冷开水(不要直接加入生水)，搅拌时加入，再加入盐搅拌均匀。

4. 用漏网过滤掉气泡，或者用厨房纸巾吸掉蛋液表面的气泡，保证蛋液表面光滑平整，这样整个蛋汤就不会出现难看的蜂窝。

5. 盖上一层保鲜膜，放入蒸笼，大火加热，待蒸笼水沸腾后转小火，蒸10分钟左右即可。出锅后，沿碗边倒少许香油。