1. 炒菜配料有：盐、生抽;酱油醋料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、胡椒粉、胡椒粉、八角、香叶等。

2. 酱油:它可以使菜肴美味，增加食物的颜色。适合红烧、炖食。蚝油:蚝油本身很咸，可以用糖轻微中和。色拉油:常见的食用油。它也可以用来做蛋糕。香油(芝麻油):炒菜前倒在菜上，增加风味。