1. 烧热锅，加入两勺油，放三、四勺糖，关小火，用煎勺不停地搅拌，使糖融化，变成红红的糖溶液，也叫炒糖色。

2. 然后将切好的五花肉放入煎锅中翻炒均匀，使每一块肉都沾上糖。

3.然后加入少许酱油、料酒、姜、冰糖和盐，煮沸。用小火烤20到30分钟。当果汁几乎挥发时，加大火收汁，最后装盘即可。