1. 食材:镜鱼9条、姜10片、葱半根、蒸鱼豉油、料3勺、食用油50克。

2. 去鳞、去鳃，肚子刮开，漂3次，洗白。把鱼身划道，加入料酒，葱姜片腌一下。

3.腌15分钟。把盘子放在锅里蒸。

4. 蒸锅中加入足够的水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸5分钟，取盘倒水，捞出腌好的洋葱、生姜扔掉。继续蒸2分钟，然后关火蒸2分钟，不要打开盖子。

5. 锅中烧热油，待油热后捞出鱼碟，在盘中倒水，放入葱姜丝，根据个人口味放入蒸鱼和酱油，在葱姜上倒入热油。完成。