干鱿鱼怎么泡发碱水泡发

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清水泡发
陈村枧水泡发
碱水泡发
高浓度碱泡发
油泡发
干制鱿鱼的做法
爆香鱿鱼

干鱿鱼又叫土鱿、吊片，现在的市场上鱿鱼多是鲜鱿鱼，很少有干鱿鱼，在某些时候干鱿鱼就要比鲜鱿鱼好很多，比如煲汤时、爆炒时等，但是是干鱿鱼实在是很难泡发，甚至难上了很多妈妈级的厨师，这是个让人头痛的问题，干鱿鱼就真的这么难泡发吗？下面我们了解一下干鱿鱼的泡发技巧。,

清水泡发

很多干制品都只需要清水泡发就能恢复生时的模样，有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡干制鱿鱼时也选择了直接清水泡发，的确也能泡胀鱿鱼，可是在食用时你会发现，这样泡发的鱿鱼怎么就没有市场上买来的泡发鱿鱼嫩呢？

陈村枧水泡发

先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。

将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。

将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，冲洗10分钟左右。最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。

陈村枧水：学名叫碳酸钾，是一种可使用碱水，有膨胀肉质的功效。但是经过陈村枧水跑过的肉制品有一种滑滑的感觉，需要多次冲洗可去除这个滑腻感。

碱水泡发

先将鱿鱼用冷水泡2小时左右，捞出后用1:100的碱水泡8到12小时，干鱿鱼即可被完全泡发。

将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。

热门文章简读《神经性毒气是什么》

神经性毒气是什么 1 神经性毒剂是目前某些外军装备的主要的杀伤性军用毒剂，因其分子结构中含有磷原子故称含磷毒剂或有机磷酸酯类毒剂，与有机磷农药同属有机磷化合物。神经性毒剂有两类： 1、G(基)类毒剂如沙林、椤曼和塔崩等，这类毒剂易于挥发，以呼吸道为主要中毒途径，且毒性大，潜伏期短，作用快，严重中毒者如不及时抢救可在短时间内死亡。 2、V(维)类毒剂如VX(维埃克斯)、甲基硫代磷酸乙酯，这类毒剂挥发度小，液滴不易蒸发，以皮肤为主要中毒途径，其气溶胶态也可致呼吸道中毒，毒性比G类大。皮肤染毒后有一定潜伏期，若症状发作后如不及时抢救，也可在短时间内死亡。神经性毒气的中毒表现 2 神经性毒剂中毒一般将中毒程度分为轻、中、重三级，其主要表现如下：轻度中毒以毒蕈样症状为主，兼有轻度中枢神经系统症状及局部的烟碱样症状，即瞳孔缩小、视力模糊、胸闷、轻度呼吸困难、流涕、流涎、恶心、多汗等；并有无力、面部肌颤、头晕、头痛、不安及失眠等。全血胆碱酯酶活性为正常值的50％～70％。中度中毒毒蕈样症状加重，出现明显的烟碱样症状，即明显的呼吸困难，哮喘及轻度发绀，呕吐，腹痛，大汗，全身肌颤，言语不清，无力，共济失调，并有焦虑、抑郁和反应迟钝等。全血胆碱酯酶为正常值的30％～50％。重度中毒上述症状更趋严重，中枢神经系统症状突出。瞳孔缩小如针尖，大量流涎，大汗，腹痛，大小便失禁，极度呼吸困难或呼吸衰竭，发绀明显；全身广泛肌颤，四肢抽搐，继而出现阵发性强直性惊厥，昏迷。最后全身弛缓性麻痹，呼吸抑制、循环衰竭而死亡。全血胆碱酯酶活性为正常值的0～30％。神经毒气历史 3 第二次世界大战总虽然没有使用过毒气，但是在大战期间，德国化学家在研究用作杀虫剂的化合物时，偶然发现了某些可以杀死昆虫的有机磷酸盐。这种毒气能够防癌人体的神经活动，因此被称为“神经性毒气”。神经性毒气的致毒原理 4 乙酰胆碱是神经递质，主要是负责神经元之间信息传递，既上一个神经元细胞，通过其轴突中的突出小泡，释放乙酰胆碱，来将信息传递到下一个神经元细胞的树突。当乙酰胆碱完成信息传递后，它会进行水解反应。神经毒气的化学物质，会抑制乙酰胆碱的水解，从而造成信息持续传导，从而让肌肉一直处于兴奋状态。而这样的持续兴奋会让我用于呼吸的肌肉根本不能工作，既呼吸肌麻痹（我们呼吸依靠的是肌肉不停的收缩和扩张），从而造成人的死亡。

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高浓度碱泡发

按照碱和水1:2的比例配置5%的纯碱溶液，干鱿鱼用冷水泡2小时后捞出，放入纯碱溶液中再泡发3小时，便可完全泡发，然后取出放入冷水中反复漂洗，除去碱味即可。

油泡发

将干鱿鱼和少量香油及少量碱同时放入温水中，泡发到软胀为止，这样泡发的鱿鱼碱含量低，很容易洗掉碱，食用口感也较好。

干制鱿鱼的做法

爆香鱿鱼

食材：鱿鱼500g（湿重）、青红辣椒各一个、葱姜蒜适量、蒜苗一根。

做法：

1.鱿鱼切好纹路，辣椒切好，葱姜蒜切好备用。

2.锅中放入适量植物油，葱姜蒜蒜苗和辣椒放入锅中爆香，放入鱿鱼，加盐和花椒爆炒，待鱿鱼炒熟炒香，放入耗油即可出锅。

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刷牙后喝水 1 清晨喝水必需空腹喝，所以早起以后喝水的最佳时间是在刷牙后，早饭前；刷牙之前喝水，容易将口腔中的细菌一起冲刷到体内，不利于人体的健康，早饭后喝水得不到促进血液循环，冲刷肠胃的效果。刷牙后喝水的好处 2 早上喝水可以预防便秘，促进血液循环，有效补充身体水分，清晨喝一杯凉开水可以迅速冲刷体内的代谢废物，排出身体垃圾，排毒养颜，身体中的废物毒素都排出了，体重也会减轻不少。早上喝水喝多少 3 对大多数人来说，早上喝150-200毫升水是一个比较合适的饮水量，特别需要注意的是，高血压患者喝肾功能异常的患者应该特别注意饮水量，不宜大量饮水，高血压病人血容量高，早上更是血压的高峰时期，过量饮水会使血压升高，肾病患者过量饮水会增加肾小球的压力，加重肾负担。早上宜喝什么水 4 清晨最适合喝的是白开水，白开水无热量好吸收，能使血液迅速得到稀释，促进血液循环，使人快速清醒，早上喝一杯温开水是最佳选择，温开水可以减少肠胃的刺激，保护胃肠道的健康。

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