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• 酸酸猪肚汤
• -老景说-

酸辣肚丝汤的做法（教你做“酸辣肚丝汤”）酸辣猪肚汤(教你做“酸辣猪肚汤”)

酸辣猪肚汤是河南著名的传统名菜之一，以酸辣为主，讲究酸而不过分，辣而不浓，咸而不涩。在三种口味的融合下，每一种口味都恰到好处，喝起来开胃爽口。是河南人春节宴的必备汤品。正宗的酸辣猪肚汤里一定有灵魂调料——辣椒。用辣椒，加入2勺香醋，不仅能勾出汤里淡淡的一缕缕酸，还能带来辣椒的辣味，画龙点睛。一碗五花肉会缓解油腻感，帮助消化，全身也会暖和起来。

酸辣猪肚汤简单，以牛肚为主料，辅以黑木耳、金针菇、西红柿等辅料。稍微煮一煮，香味就散了。古语有云:“我宁愿不吃东西，也不喝汤。”春节临近，走亲访友少不了吃各种大鱼大肉，喝酒聊天，吃多了，喝多了，该怎么做。别提有一碗酸辣开胃的五花肉汤有多舒服了，分享给大家。

酸酸猪肚汤

食材:牛肚1个，木耳1把，黄花菜1把，青椒1个，金针菇1把，番茄1个，大蒜3瓣，葱1小段，姜1片，干辣椒3个。

1.把毛肚洗干净，切成丝。把西红柿洗净，削皮。金针菇洗净，切去根部。用手把它们撕成小花。青椒洗净，切成丝。大蒜切片。把大葱切碎，姜切丝。将木耳和黄花菜提前浸泡在水中。将木耳切成丝，黄花菜切成段。

2.锅中加入清水，加入少许姜片和葱花，倒入1勺料酒，将切好的肚丝放入水中1分钟，可以去除毛肚的腥味。

3.往锅中加入适量的油。油热后，加入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。加入番茄，翻炒均匀至番茄变软。

小贴士:西红柿可以炒一会儿。西红柿炒成汁后，煮出来的汤会更加红润可口。

4.加入毛肚、青椒丝、黄花菜、木耳丝、金针菇翻炒均匀，倒入适量清水。这里的水量取决于味道。如果喜欢浓一点的，就少放一点水；如果你喜欢更薄的，多放些水。

5.调味，加入2勺胡椒粉、2勺香醋、1勺酱油、半勺酱油、半勺白糖、适量盐和鸡精，搅拌均匀倒入少许水淀粉，一碗酸辣开胃的五花肉汤就做好了。

小贴士:水淀粉可以增加汤的稠度，增强汤的味道。倒入水淀粉时，注意倒入锅中数次，倒入锅中后搅拌，根据稠度决定是否加入水淀粉。

-老景说-

酸辣猪肚汤的辣味来自辣椒，酸味来自香醋。为了体现这道汤的酸辣味道，辣椒和醋的用量一定要充足。不过需要注意的是，这汤整体清淡爽口。炒西红柿的时候要注意，少放油，以免汤的表面被油花覆盖，影响口感。这汤是河南宴席上非常受欢迎的汤。喝起来有刺激性，但在胃里喝起来温暖柔软，非常温暖舒适。

烹饪技术有限。请给我很多建议。玩得开心。明天见。