煮咖啡是用92-96度的水将咖啡中的味道洗出来的过程。（因为这时水中的温度已达到96度以上），96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又辛又涩。在家里制做咖啡要注意几个观点：

1咖啡的研磨程度取决于你选择的咖啡设备。因为不同的咖啡制作方法需要不同的研磨厚度。

使用92-96度的水。

3不同的制备方法需要不同的烹饪时间。

用滤纸过滤后，根据自己的爱好添加伴侣或糖果。

使用小型家用咖啡机——咖啡应该通过滤纸或黄金过滤器。

1小漏斗的使用:将一张滤纸放入漏斗内，将一杯咖啡粉(8-10)放入滤纸袋中。(避免咖啡进入滤纸与漏斗壁之间的夹层)用适当水温的水湿润咖啡粉，然后加水(加水要慢，以免水位高于滤纸边缘，咖啡渣被冲入咖啡中)，直到一杯咖啡完好无损。

2电动滴咖啡机:每天煮咖啡前预热咖啡机，在水槽中加入半壶水，打开电源；首先，泵出机器中的陈水；第二，清洗锅炉和酿造系统中的各种管道；第三，清洗咖啡冲泡漏斗；第四，预热咖啡壶。将配套的滤纸放入咖啡机的漏斗内，将每杯7-9g咖啡粉放入滤纸内(注意咖啡粉进入滤纸与漏斗壁之间的夹层内)，关闭漏斗门。每杯加175ml到水槽里，打开电源。

咖啡粉厚度:通过滤纸或盘式滤网:适中

咖啡机(也叫泡茶器或压壶)法式压滤咖啡

这是一种传统的浸泡方法。咖啡粉和冲泡好的咖啡液在同一个容器里。这个方法可以浅尝辄止。

注意事项:

一、咖啡壶的选择:根据目前咖啡文化氛围正在慢慢发展，咖啡是冲泡出来的。

备考市场不是很健全。注意咖啡壶的玻璃厚度均匀，杯桶垂直，口径一致。外面的金属架子要牢固，有一定的硬度。

二、水温:水温过高会使咖啡的油品质变差，变苦，而水温过低又不能使咖啡有味道，咖啡会酸涩。所以正常水温是91-96摄氏度。

三、咖啡粉研磨厚度:这是浸泡法，需要浸泡3分钟，所以咖啡粉要粗。

四、向下压:这个动作需要仔细做，用手掌按住压杆，与壶底垂直向下匀速直线施力。记得用力均匀，用力过猛会让咖啡壶爆开。

第五，咖啡粉不能第二次煮:标准的第一次是煮出美味的咖啡，第二次是坏水。任何一种咖啡在煮的时候，咖啡里的味道(可以溶解，不溶于水的有机和无机物质)都是第二次用水冲出来的。