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  • 袁弘
  • 加入米饭
  • 雕刻瓦罐
  • 善娘
  • 香雪
  • 料酒

黄酒的作用(黄酒的作用和功效是什么)

整天在酒桌上的人很多,懂天文地理的人也很多。但如果问料酒、黄酒、花雕、米酒有什么关系,真的很少有人能说出来。

看到标题,你是不是觉得自己像个外国人,带着傻乎乎的表情??

事实上,黄酒作为中国的国酒和国粹,是世界三大古酒(啤酒、黄酒和葡萄酒)之一,其酿造工艺和分类方法非常讲究。只是因为市场因素,黄酒近年来逐渐被忽视,相关的知识文化也无人关注。

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我们现在喝得比较多的是白酒,白酒是世界六大蒸馏酒之一,中国独有。白酒最早出现在元朝,真正在民间流行,被老百姓广泛消费。那是在清末民初。在此之前,中国人喝的酒属于粮食发酵酒,统称为黄酒。

黄酒的分类也很复杂。除了原料和产地,根据含糖量可分为干型、半干型、半甜型和甜型。干黄酒古称袁弘,半干为添米,半甜为酿,甜为香雪。

那么料酒、花雕、米酒和米酒具体有什么区别呢?

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袁弘

袁弘也叫庄园红。在古代,酒缸是用朱红颜料画的,所以它被称为袁弘。

袁弘属于干黄酒,也是入门级黄酒。由于口味清淡,产量小,很多人都没听说过。

元红酒清澈透明,色泽微黄,入口微甜,入口清新,闻起来有坚果的味道,更像是没有空气的啤酒。

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加入米饭

加米就是我们通常所说的米酒,属于半干型黄酒。

在袁弘的基础上,加入米酒是为了在酿造时增加谷物的比例,从而增加酒的含糖量和风味物质。因为加了大米,所以以加米酒命名。

米酒是我们接触较多的黄酒。色泽深红,陈年米酒呈琥珀色,入口微甜,香气和口感醇厚,层次感强。

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雕刻瓦罐

花雕酒的酿造工艺与黄酒相同,只是窖藏时间比黄酒长,贮酒容器都是雕龙绘凤的坛子,看起来五彩缤纷,故名花雕酒。

花雕酒其实是陈年米酒,所以口感更丰富。一般来说,花雕酒是指最好的黄酒。

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善娘

善娘属于半甜型黄酒,是在干黄酒的基础上,通过加料再次发酵而成。

该酒色泽深黄透亮,入口香甜顺滑,酒体丰满,回味甘甜,有淡淡的米香和蜜香,非常适合女士饮用。

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香雪

香雪海是一种甜黄酒。除了加料,还需要加入老酒进行再发酵。酿造过程比好的酿造更复杂。

雪色深黄,入口甘甜,咽喉丝滑,回味悠长。口感细腻,富含蜜枣、甘草和焦糖。香雪适合冰镇饮料,喜欢米酒的年轻人可以试试。

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料酒

说料酒是黄酒的一种并不严谨。料酒是由黄酒、水和各种调味料制成的调味品。虽然料酒也含有酒,但料酒的功能不是直接饮用,而是作为烹饪的调料。

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黄酒在中国有几千年的历史和传统,其风味的多样性和工艺的复杂性不亚于世界上任何一种酒。希望更多的人了解米酒,也希望更多的年轻人能够尝试米酒,品尝米酒的历史文化。