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1、土豆切滚刀块。

2、锅加水，冷水下入脊骨，烧开，撇去血沫，捞出待用。

3、锅加油烧热下入白糖炒制糖色，至糖色彩变深红，起泡。

4、下入脊骨炒制上色。

5、在下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香。

6、参加热水至没过脊骨，酱油，料酒，大火烧开改小火，炖制40-50分钟。

7、到时光后下入土豆块，盐，在炖至土豆熟透即可。