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藕粉。每100克藕粉的热量为372大卡。而每100克葛粉则是357大卡热量。两者相对比。藕粉热量更高一些。不过这两种粉都是和水冲泡食用。实际上一碗藕粉或葛根粉的热量也不是很高。大约在200大卡左右。如适量食用。并不用担心会长胖。

藕粉传统制作

1、磨浆：将鲜藕洗净。除去藕节。置于打浆机或石臼中捣碎。再加清水用石磨磨成藕浆。

2、洗浆：将藕浆盛在布袋中。袋下放一个缸或盆。用清水往布袋里冲洗。边冲边搅动袋中藕渣。直到滤出清水时为止。

3、漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天。每天搅动一次。待澄清后。去掉浮在水面上的细藕渣。并除去底层的泥沙。然后把中间的粉浆放在另一容器内。用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次。至藕粉呈白色为止。

4、沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好。再用绳吊起。约半天就可沥干（也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干）。水分沥干后。将藕粉取出。掰成500克左右的粉团。晾晒1小时左右。然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

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