铁观音属于哪类茶（铁观音是绿茶？）铁观音属于哪种茶(铁观音是绿茶？)

青香铁观音

易说茶|第709号原茶说

如果有一天，有人问你，你喝过绿茶铁观音吗？

可能，我还没说完，就分分钟被铁粉打脸:绿茶就是绿茶，铁观音就是铁观音，请不要侮辱我们的常识，好吗？

事实是，这样的常识性误读不是空风-

日常生活中真正把铁观音当成绿茶的茶友，或者铁观音和绿茶有着很强联系的茶友，有很多可以奉献的！

清水和清水铁观音的香味

近日，茶友“wonser2520”私信易:“我在网上买了新铁试一试，小包装的。为什么闻起来像绿茶？它闻不到铁应有的兰花香味，却有绿色的味道，像绿茶。是不是有些泡茶的功夫没做好？”

不得不说，饮茶者“wonser2520”想到的问题并非完全没有道理，主要有以下三种可能:

第一，我可能买了假铁观音。

最著名的铁观音假茶是它的近亲“姊妹茶”本山，闽南乌龙茶系列是与铁观音性格最接近、最能种出假真假色茶的。

事实上，这种优质的山茶花香味纯正，汤色橙黄，口感醇厚，品质与铁观音相似，也很有特色。但如果采用香型铁观音的加工方法，一旦工艺不够精湛，或者茶叶的原料来源于低山、阳坡等因素，茶叶的品质很容易苦涩。

本乌龙茶

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第二，我可能买了“新技术”铁观音。

这种“新技术”主要利用空可调恒温恒湿能量，通过人为干预来调节绿茶的发酵时间，与传统的正向油炸技术相比。

通过“轻发酵、轻摇青”，控制茶叶鲜叶出水，最终形成类似绿茶“清汤绿水”的印象和香味。干茶呈绿色，口感宜人，入口甘甜，或有明显的酸味。

这款香浓的铁观音曾经风靡市场。可以说从外到内，看起来像绿茶。难怪有人认为铁观音是绿茶。

如果是传统的铁观音，估计不会有这样的误会。

当然，在这种新技术制作的铁观音的生产过程中，如果技术把握不当，茶青没有照顾好，很容易发酵清淡，而且会又臭又酸，带着青草的味道，入口会青涩。

拖酸铁观音新工艺

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第三，可能是买了铁观音的“压制茶”。

什么是铁观音“压制茶”？是用茶叶压榨机榨出来的铁观音。

虽然如今的茶坊在铁观音主产区安溪早已禁售，但不排除还是会有人为了追求产量而偷偷使用。

需要注意的是，虽然压茶机大大解放了人力，但机械暴力压制的茶叶最容易直接将梗中的茶汁挤出，浸泡在茶叶表面，使茶叶口感青嫩，回甘不明显。