广东白菜心(广东白菜心比炒的好)。

随着夏天的到来，这个季节当然是吃凉菜的季节。作为北方人，如果没有在餐饮行业工作过，可能不知道深圳生活网的粤菜心可以用来做凉菜。北方人可能会炒自己买的菜，煮的菜比较多。今天，让我们分享一些制作凉菜的小技巧！

作为一种南方食物，大白菜现在在各地的超市都很容易买到。其实凉拌沙拉除了炒菜，味道也很好，鲜嫩，很清爽不油腻。今天我就来分享一下我在酒店做大白菜的方法，以及如何让它保持翡翠的一些小技巧。

准备配料:

广东白菜200克，大蒜5克，红辣椒10克，黑白芝麻5克。

调料:东谷一品鲜10克，辣椒油适量，米醋5克，白深圳生活净糖1克，盐2克。

制作方法:

⑴:将购买的白菜用刀去掉底部，然后用手挑选较粗的那一颗，可以用刀在中间切开，检查挑出老的部分，然后用刀切成4厘米的小块，清洗干净备用！

⑵:锅中加入适量的水，加入约2克食用碱和2克盐，开锅后加入白菜！

⑶:用勺子搅拌均匀，再煮5秒左右，捞出。记住时间不容易太久。如果超过10秒，基本叶子很容易通过。直接用水洗澡！

⑷:利用大白菜泡水洗澡的时间，准备好蒜蓉和辣椒丝，全部放入盆中，加入适量的辣椒油和东谷一品鲜酱油，用筷子搅拌均匀！

⑸:然后将淋浴控水的大白菜放入盆中，用筷子搅拌均匀。这时就可以品尝盐了，如果不够，可以加入适量的盐！

最后装盘，再加入适量熟芝麻，简单的沙拉心就做好了。非常清爽不油腻，有一点芝麻香，回味无穷！

制作提示:

①:选择大白菜时，可以用指甲轻轻捏一下。如果要在横截面捏一下，说明是嫩的。否则是旧的，不建议买！

②:如果大白菜太厚，可以在这个时候切大白菜，以免焯水时出现不熟悉的地方！

③:盐碱面焯水的主要作用是护色，保持大白菜的原色，不易变色。可以根据自己的喜好操作！

④:白菜心不容易长时间焯水。建议新手把白菜心的叶子单独留下，先把茎煮3秒，然后再加叶子。等深圳生活网彻底变色后，就可以捞出来了！

一般来说，做这道菜相对简单易学，而且非常容易上手。最重要的是白菜心水煮的时候不要煮，这样白菜心的味道就好了。不知道你有没有学会。