春卷是一种非常美味的美食，很多朋友都比较喜欢吃，而且春卷做起来也比较简单，今天就来跟大家分享一道家常做春卷的方法，这个春卷是用韭菜和鸡蛋做出来的，特别简单，看完以后你也会做，而且它吃起来外酥里嫩，鲜美无比，营养非常全面，可以多做一点，想吃的时候放到锅中复炸一下即可食用，非常简单，非常方便。咱们接下来一块看一下春卷具体的烹饪步骤吧。

　　【烹饪食材】韭菜，火腿肠，食用油，鸡蛋，食盐，五香粉，鸡精，馄饨皮。

　　【烹饪步骤】

　　1、这样做出来的春卷非常好吃，营养全面，多做一点随时吃随时取，非常方便，咱们一起来准备一下春卷的烹饪食材，准备一把韭菜，准备一根火腿肠，，然后再准备两个鸡蛋，适量的食用油，食用油尽量多一点，接着再准备一勺五香粉，一勺鸡精和适量的馄饨皮，食用盐就可以了，准备完成之后咱们接下来就一块开始春卷的烹饪吧。

　　2、先把韭菜取出来放到一个大盆中，接着在韭菜里面加入适量的清水，将韭菜浸泡10~15分钟，浸泡完成之后咱们再将韭菜好好清洗2~3遍，清洗完了之后把韭菜取出来，晾干水分，然后将它放到一旁。要注意的是在清洗韭菜的时候不要太用力，太用力的话容易将韭菜洗蔫了，这样吃起来口感就不好了。

　　3、咱们先用刀将韭菜根部切去，然后再将它切成碎丁，切好碎丁之后放到一个大碗中。接下来咱们再把火腿肠取出来，先将火腿肠对半切开，然后再将其切成长条，最后切成碎丁，切好的碎丁和韭菜放在一起，然后向韭菜碎和胡萝卜碎中加入适量的食用油搅拌均匀。

　　4、韭菜中加入食用油可以防止韭菜加盐后腌制出水分。另外准备一个小碗，在碗中打了两个鸡蛋搅散。取出炒锅，在锅中倒入适量的食用油，油热之后倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，煎熟成鸡蛋碎。

　　5、接下来咱们将鸡蛋碎装在韭菜中，在装鸡蛋碎的时候，要把鸡蛋晾凉一下。然后咱们向碗中加入一勺食盐，一勺五香粉，一勺鸡精。将调料搅拌均匀放到一旁备用，将准备好的馄饨皮取出来，在馄饨皮的两边抹上清水，再放上适量的馅料给它从一边卷起来，两边开口处按压紧实，防止露馅。

　　6、咱们在锅中多倒上一点食用油，油热之后下入做好的春卷开小火炸制，炸至春卷表面定型，然后用筷子搅拌一下，让春卷受热均匀，炸至定型后将春卷翻面炸制，炸至春卷表面金黄时，控油捞出装入盘中，春卷就做好了。

　　【小贴士】

　　1、炸春卷的时候一定要用小火，火候不能太大，太大的话容易炸糊。

　　2、韭菜中一定要放入食用油。