主料：鸡蛋、芹菜叶、猪肉。

辅料：葱、姜、蒜、淀粉、酱油、醋、糖、水、盐、香油、酒。

步骤：

1、将鸡蛋打入碗中，葱、姜、蒜、芹菜叶切末，猪肉剁碎成茸。

2、鸡蛋加盐、干淀粉、水用力打松，至发泡。

3、热锅入油，将打松的蛋液倒下，转动锅使蛋液摊匀，用小火慢慢的烘，盖上盖子，然后再翻另一面继续烘（翻面后稍微从锅边淋少许的油）。

4、使蛋全部膨高后，待两面呈金黄，即可放在盘中。

5、 再切成大小合适的块状。

6、炒锅入油炒肉馅，加葱、姜、蒜末。

7、 加酒、酱油、醋、糖、盐、水，至沸后勾芡，淋香油，加芹菜末，均匀浇到蛋上即可。