材料：
猪脑花三个、豆腐约半斤、猪肉末一两、豆瓣酱一大匙、老姜一小块、香葱三棵、酱油三大匙、料酒两大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。
做法：
1、将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用。
2、将脑花放沸水中稍焯，去血水。
3、捞出改切成小块待用。
4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。5、锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油。
6、将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟。
7、下豆腐和脑花翻匀。
8、放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。
9、勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀。
10、起锅装盘即可上桌。
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