牛肉是十分有营养的食物,生活中很多人喜欢吃牛肉,尤其是牛柳肉。那么牛柳是牛的哪个部位?牛柳可以做牛排吗?下面小编来为大家介绍一下。
牛柳是牛的哪个部位
能切成条状的,都可以叫牛柳。
但是牛肉的等级,牛肉的等级是按部位划分的:
特级:里脊。
一级:上脑、外脊。
二级:仔盖、底板。
三级:肋条、胸口。
四级:脖头、腱子。
炒菜用什么牛肉:
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
如果你说牛柳,一般代表你是中式的叫法,更多可能是中国的牛肉。
这种牛肉如果想要做牛排,只有一个办法:添加各种添加剂、嫩肉粉,敲敲打打。
没错,就是市面上那些垃圾连锁店或者超市冰柜中的腌渍货,都是这么做出来的。
最后配合浓重的黑胡椒汁掩盖本身拙劣的味道。
哥们儿就提醒你一点,做牛排90%靠的是本身的品质,西餐大多如此。
国产牛肉做不出来的,老外的顶级品质的牛肉才行,大理石雪花花纹,本身奶香味十足,并且国外牛杀了不放血才能让牛排多汁,并且这种好品种的牛肉是无论几成熟都非常嫩的。国产则是无论几成都咬不动。