说到醋,在我们潜意识当中会认为它是酸性的啦。如果有人反驳你,您会说醋那么酸。为什么不对?那是因为我们不了解酸性物质和酸性食品这两个概念。醋在我们的生活中起着重要作用。今天,小编就带大家了解一下醋到底是酸性的还是碱性的。

  醋是一种酸性物质,它的PH值小于7,但作为食品却是碱性的。实际上酸性物质和酸性食品不是同一个概念。很多事物的真面目并不是表面看到的那么简单,比如我们大家都熟悉的醋。

  酸醋的学名是乙酸。它在被人体吸收和代谢之前,它实际上是属于一种酸性物质。

  根据阿瑞尼士(S.Arrhenius)的酸碱学说,所谓的酸性物质是指该物质在水溶液中或与水反应后产生的氢离子(H+)量。
食醋是酸性的还是碱性(酸性物质和酸性食品概率)-编程知识网
  一种物质,其数量大于氢氧根离子(0H-)。相反,如果0H-数量起领导作用,物质是碱性的。酸性醋溶解在水中后,产生的H+离子占领导作用,此时呈酸性。如果通过酸碱指数pH值测量,则氢离子(H+)越多,pH值越低。(0H-)值越大,pH值越高。

  但是,大自然的造化是奇特的。在自然状态下进行判断的原始单一标准在生物体内不再是单一的。这是化学反应变成复杂生物体反应的过程。

  当醋从化学领域进入食品营养领域时。醋变成了碱性食品,酸/碱物质和酸/碱食品是两个不同的概念。酸性/碱性食品的pH不排除与物质进入人体之前的pH有关。判断食物的酸度和碱度,主要取决于食物中所含的碱性和酸性元素。