猪瘦肉洗净放锅里加入满过肉一半的水，大火烧开转中火煮1小时。

捞出抹上适量的盐和生抽。

将抹匀的肉放冰箱一天，咸肉就腌好了。

准备好笋、咸肉和排骨。

将咸肉和笋切片。

锅里的水烧开，加入适量盐和油，下笋煮开三分钟捞出。

排骨也焯一下。

将焯好的排骨放进砂锅中。

放上焯好的笋。

放上咸肉和姜片。

加入黄酒，加满过食材的水。

大火烧开转小火炖两小时。

炖好后加适量盐调味，撒些香菜末，咸肉竹笋汤就做好了。